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Für Gruppen zwischen 6-10 Personen biete ich Euch einen separaten Termin an.

 

Dabei habt Ihr die Möglichkeit, euer Menü selber aus        Vorspeise, Hauptspeise und Nachtisch zusammen zu stellen.

Zur Auswahl stehen:

 

Vorspeise:

- Wildkräutersalat mit Garnelen 
- Rote-Beete-Carpaccio mit Avocado-Tomatensalat an                      geräucherter Forelle
- Wagyu-Burger 700°C heiß gegrillt
- Jakobsmuscheln auf Erbsen-Minz-Püree mit Hummersoße
- Apfel-Sellerie-Süppchen mit Baconstange
- Vitello Tonnato Sous vide
- Lachspraline auf Sauce Tartar
- Sous-vide Schweinebauch an Rote-Linsen-Kokos-Gemüse
- Spargelsalat mit Ziegenkäse-Praline
- Spinat-Dattel-Gorgonzola-Bällchen auf Wildkräutersalat
- Spargel-Cordon-Bleu auf selbstgemachte Remoulade
 
   
Hauptspeise:
- Spanferkelbraten mit Polenta-Zwiebeln
- Lachsfilet mit Kartoffel-Garnelen-Gröstl und Estragon-Sabayon
- Lammkarree mit Orangen-Granatapfel-Sirup und
  selbstgemachten Spätzle.
- Karree vom Iberico-Schwein mit Rosmarinkartoffeln, dazu eine       Reduktion von der Lakritze
- Rehrücken mit selbstgemachten Semmelknödeln , Maronenpüree   und Maronensoße
- Wiesen-Lamm mit Preiselbeer-Rotweinjus, selbstgemachten           Spätzle und Selleriepüree
- selbstgemachte Tagliatelle mit Meeresfrüchten
- selbstgemachte Bandnudeln mit Kikok-Hähnchen und Pilzrahm
- Flanck-Steak-Pastrami mit Senfkraut und Rosmarinkartoffeln
- Sous-vide-gegarter Schweinebauch an Kartoffelgratin und              Rote-Linsen-Kokos-Gemüse
- Wagyu-Rind an Pilzrisotto und Rotweinreduktion
 
Nachspeise:
- Creme brûlée mit Beerenkompott
- Schokokuchen mit fl. Kern, Portweinkirschen und Kirschzabaione
- Panna Cotta auf Frucht
- Mousse au chocolate auf Himbeersorbet
- gegrillte Ananas mit selbstgemachtes Rafaelloeis
- Erdnuss-Karamell-Eis
- Bratapfel mit Marzipaneis
- Dreierlei von der Schwarzwälder-Kirsch
- Cheese-Cake mit Zwetschgen
- Semifreddo an Pfirsisch
 
 

Ihr habt in Eurer Gruppe Vegetarier oder Allergiker dabei?

Kein Problem: Saget es mir gerne vorab bei der Anmeldung und ich stelle das Menü entsprechend um !  

 

Ein Bild sagt mehr als tausend Worte! 
Verschafft Euch einen Eindruck in der Bildergalerie.

 

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